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从可可豆废壳制造具有可可香气的食用香料法[J]. 华体会体育, 1981, (01): 34-35.

引用本文:

从可可豆废壳制造具有可可香气的食用香料法[J]. 华体会体育, 1981, (01): 34-35.

从可可豆废壳制造具有可可香气的食用香料法

摘要: <正> 可可豆加工习惯上是先将可可豆在93°～138℃温度焙炒1/4～2小时到核仁脱水绉缩离开先壁为度。此时可可豆水分减少到2.5～4.0％。然后把豆壳破碎并通过气动分级法使之同核仁分开。核仁容易破碎成有角的细粒,称做可可豆碎片,再用各种方

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