摘要: 包装材料移到被包装食品中去的问题,文献中是将聚合物用类似庚烷、油、水、3％醋酸、50％乙醇等溶剂萃取研究的。这种研究能很好地予告包装材料对食品的迁移,但不能用来直接测定食品的相对亲合力或食品成份对迁移物（如氯乙烯单体简称VCM）的亲合力。本研究所用的方法是直接测定食品的基本成份对氯乙烯的相对亲合力。用食品的四种基本成份（水、玉米油、酪朊和蔗糖）测定了对VCM的吸附作用。还用水中油乳浊液进行了吸附性研究。对于水、油、水中油和酪朊而言,发现分配系数值（吸附的VCM的平衡浓度/顶隙中VCM的平衡浓度）在所研究的吸附物（VCM）的各种浓度下都非常恒定。在24℃时,油、酪朊和水的分配系数分别为23.7×10¹³、11.7×10¹³和2.1×10¹³。在所用的试验条件下,蔗糖对VCM不吸附可检出的量。水中油的乳浊液代表了一种多组份系统,它对VCM的吸附作用和顶隙初始浓度及温度的关系与水及油对之的关系相同。但是,乳浊液吸附的VCM的总量并不正好等于其成份单独吸附量的算术和。吸附作用的研究表明,吸附剂（即食品组份）的化学性质、吸附物的初始浓度和温度都是影响氯乙烯吸附作用的重要因素。