摘要: <正> 糖果是食品工业的重要产品之一,近二十多年来某些国家的糖果生产发展很快。进入七十年代以后,又向全自动化的方向发展,不少厂家采用了电子计算机,生产规模向“大型化”发展。1978年美国年产糖果180万吨,平均每人每年消费糖果近20斤。英国的糖果年产量,也在70万吨以上。1976年日本年产糖果23.2万吨。 我国的糖果工业,虽然历史悠久,但发展缓慢,又多采用手工操作。解放后,通过双革运动,才逐渐用真空连续熬糖代替了明火灶、大铜锅,不少单位实现了机械化、连续化,生产规模也有所扩大。1978年北京市两个较大的食品厂生产糖果24000吨。按全市人口平均,消费约6斤,较先进国家,存在着很大的差距。目前,全国各行各业都在大干快上搞“四化”,有必要了解一下国内外的有关情况,以为借鉴。