摘要: 为研究丁香对低密度脂蛋白(LDL)的抑制效果,本文通过生物活性追踪法得到丁香有效部位(乙酸乙酯相),并采用分光光度法和荧光分析法对丁香有效部位清除超氧阴离子自由基(SAR)及LDL糖基化终产物(AGEs)和戊糖素的抑制效果进行了研究。结果表明,浓度为50μg/m L和100μg/m L的乙酸乙酯相对SAR清除率最高,分别达46.112%±0.820%和69.168%±2.637%,显著高于阳性对照(p<0.05),为有效部位。丁香有效部位(500μg/m L)对AGEs及戊糖素抑制率可达88.328%±0.037%、84.365%±0.302%,显著高于阳性对照氨基胍(AG)(p<0.01)。本文表明丁香对SAR及LDL糖基化终产物AGEs和戊糖素具有较好的抑制效果,可为后续功能食品研发提供参考。