摘要: 采用响应面法优化酵母蛋白提取工艺,实验结果表明,酵母蛋白最佳提取方法为0.1%Na Cl、0.97%Na OH、2.0%十二烷基硫酸钠（SDS）和0.77%曲拉通X-100。在此条件下,酵母蛋白提取的理论值为168.68 mg/g（干重）,实际提取量为147.57 mg/g（干重）,占干酵母质量的14.76%。四溶剂复合法可有效提取酵母蛋白,为提取酵母蛋白提供了方法基础。