摘要: 以碱液（NaOH）为提取剂,采用超声波法从玉米芯中提取可溶性膳食纤维,在单因素实验基础上,利用BoxBehnken中心组合设计、应用Design-Expert软件,通过响应面分析,优化了最佳工艺条件。结果表明,液料比对玉米芯可溶性膳食纤维的提取率影响最大,其次为碱浓度,而超声温度和时间的影响较小。最佳提取工艺条件为:碱浓度0.88%,液料比37∶1（mL/g）,提取温度41℃,提取时间20.30min,在此条件下提取率的理论值为23.11%,实际测定值为23.21%。