摘要: <正>在第三届中国食品健康七星奖的颁奖典礼上,美国国家餐饮协会执行副主席大卫·杰·马修斯接受了媒体的专访。于19世纪经历过食品行业"从混乱到治理"历史的美国,如今在食品安全的保障体系上拥有诸多值得中国借鉴的经验与读者分享。在大卫看来,食品安全需要政府、学术界和行业的共同努力。中央政府在制定食品安全法规、标准和地方政府的具体执行中具有不可推卸的责任。而在美国的经验中,食品安全的教育和培训是减少食品