摘要: <正>我们知道,"吃"是全世界人民都感兴趣的话题,它不仅是满足身体的需要,同时也是一种享受和一种文化。随着经济的发展和人们健康意识的提高,如何健康地"吃",也成了越来越多的人关心的话题。目前,全世界主要的膳食结构模式共有三种,它们是西方、东方和地中海膳食结构模式。以西方发达国家为代表的膳食结构中,粮谷类食物过少,而动物性食品和食糖占较大比例,因而膳食营养上具有高热量、高脂肪(胆固醇)、高蛋白质的"三高"特点。其缺点是食糖过多