摘要: 目的:分别选用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶水解兔骨粉,研究兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用。方法:通过正交实验用MTT法检测酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用以筛选得到最佳的酶解条件。结果:胰蛋白酶酶解最佳条件为时间5h、pH8.5、酶与底物比6000U/g、温度50℃、底物蛋白浓度6%;木瓜蛋白酶酶解最佳条件为时间4h、pH5.5、酶与底物比7000U/g、温度65℃、底物蛋白浓度6%;Alcalase碱性蛋白酶酶解最佳条件为时间5h、pH9、酶与底物比6000U/g、温度50℃、底物蛋白浓度6%。其中,木瓜蛋白酶酶解兔骨制得的酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用最强,其增殖率为95.70%,胰蛋白酶、Alcalase碱性蛋白酶对小鼠脾淋巴细胞增殖率分别为88.49%、69.22%。结论:三种不同蛋白酶酶解兔骨,其酶解产物对小鼠脾淋巴细胞都有增殖作用。