摘要: <正>尽管目前我国食源活性肽产品的研发相对还有局限性,但以大量丰富的蛋白质资源为基础,进一步提高食源活性肽的产品品质促进其研究开发前景广阔。作为一种生命活动中最基本和最重要的物质基础,蛋白质(Protein)不仅是构成组织和细胞的重要成分,而且发挥着重要的功能作用。生物体的组织和细胞更新修补,生物体的物质代谢及生理功能的调控,以及能量供应,都离不开蛋白质。简单来说就是,没有蛋白质就没有生命。