摘要: 菊粉是一类天然果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料,它具有膳食纤维和益生元的双重功效,已被广泛应用于医药保健业、食品工业等领域,具有广阔的开发前景。本文对菊粉的来源、特性及在食品中的应用现状进行了综述,为菊粉的进一步开发应用提供参考。