摘要: 通过碱性蛋白酶酶解脱脂蚕蛹粉,利用响应曲面法优化水解液的脱色工艺,制得茶香蚕蛹多肽氨基酸口服液。脱脂蚕蛹粉经碱性蛋白酶水解240min（水解条件为:60℃、pH8）后,水解度达21.93%。添加0.5%XF-220活性炭脱色30min（脱色条件为:60℃,pH5.72）,脱色率达51.02%。以0.5%茶叶浸提液,12%复合甜味剂（蔗糖:安赛蜜:甜蜜素=8:0.02:0.02）,0.1%柠檬酸,0.06%苯甲酸钠为组合配制的口服液口感最佳。茶香蚕蛹多肽氨基酸口服液口感好,营养价值高,含多肽18.20g/L,分子量小于5ku的多肽占42.82%;游离氨基酸23.44g/L,必需氨基酸占41.29%。