摘要: 基于硼酸与构型不同的单糖的络合能力不同,探讨了添加硼酸对L-阿拉伯糖异构酶催化D-半乳糖异构化为D-塔格糖的酶反应体系的影响,研究了pH、温度、硼酸加入量、加酶量等条件对硼酸作用的影响。结果表明:当反应条件为pH9.0,温度65℃,硼酸与底物的摩尔比1∶2,加酶量为0.39U/mL时,90g/L的底物D-半乳糖的转化率为50%,而不加硼酸时转化率为27%,表明硼酸对反应有很好的促进作用。