摘要: 采用单因素实验和正交实验优化普鲁兰多糖-明胶可食用膜的封合工艺参数。研究封合温度、封合时间和封合压力对普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合强度的影响,并在单因素的基础上,进一步采用正交实验的分析方法对封合工艺参数进行优化。结果表明普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合最佳工艺条件为:封合温度140℃、封合时间1s和封合压力0.4MPa,其封合强度可以达到2.6N/15mm。