摘要: 研究超声波辅助提取益母草中多糖的传质动力学过程并建立动力学模型。以益母草中多糖质量浓度为研究指标,以蒸馏水为提取剂。在不同时间和不同温度下对超声波辅助提取益母草中多糖过程的动力学和热力学参数的进行测定。在质量平衡方程的基础之上,建立超声辅助提取益母草中多糖过程的动力学模型,表观活化能（Ea）为2.611kJ/moL,指前因子（A）为0.0442min-1。并对模型的精确性进行科学的验证性实验,利用多糖质量浓度的实验值与模型的预测值进行线性拟合,其拟合直线方程的相关系数（R2）、偏差因子（BF）、根平方差（RMSE）分别为0.9991、0.9989、0.0058。结果表明,此模型能够较好地描述超声波辅助提取益母草中多糖的过程。