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中国精品科技期刊2020
乔华, 李美萍, 马艳红, 费珊珊, 张生万. 汾酒香味成分分析及定量结构-色谱保留相关研究[J]. 华体会体育, 2012, (06): 95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.027
引用本文: 乔华, 李美萍, 马艳红, 费珊珊, 张生万. 汾酒香味成分分析及定量结构-色谱保留相关研究[J]. 华体会体育, 2012, (06): 95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.027

汾酒香味成分分析及定量结构-色谱保留相关研究

  • 摘要: 以清香型汾酒为研究对象,采用气相色谱/质谱联用方法,分析了汾酒中的主要香味成分,利用Steric and Electronic Descriptors(SEDs)建立了预测香味成分的定量结构-色谱保留相关模型,发现汾酒中主要香味成分酯、醇、酸、醚、烃、醛、酮的保留时间分别与不同的SEDs参数有良好的相关性,建模相关系数分别为酯R=0.991、醇R=0.995、酸R=0.995、醚和烃R=0.995、醛酮R=0.969,留一法交互检验(Leave-one-out,Loo)相关系数分别为酯RLoo=0.986、醇RLoo=0.986、酸RLoo=0.991、醚和烃RLoo=0.944、醛酮RLoo=0.932。结果表明,所建模型具有良好的稳定性和预测能力,为白酒中香味成分的分离检测提供了有效的理论依据。 

     

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