摘要: 以陕西省阎良区厚皮甜瓜为试材,采用1-甲基环丙烯（1-MCP）、焦亚硫酸钠（Na2S2O5）、噻苯咪唑（TBZ）结合气调等处理方法,研究了厚皮甜瓜的采后生理变化及贮藏品质,得出了厚皮甜瓜的贮藏方法。结果表明,采用1-MCP结合Na2S2O5处理,能抑制苯丙氨酸解氨酶（PAL）和过氧化物酶（POD）的活性,使过氧化氢酶（CAT）和超氧化物岐化酶（SOD）活性处于较高水平,明显延缓厚皮甜瓜硬度的下降,抑制可溶性固形物含量快速上升,有效地减少果实腐烂,用该处理贮藏80d,果实腐烂指数0.37,商品果率80%。另外,厚皮甜瓜在TBZ结合气调的方式下贮藏也具有较好的贮藏保鲜效果。