摘要: 以海带为研究对象,采用RP-HPLC法测定其水浸提液对ACE酶活性的抑制作用,从而探讨海带浸提液的降血压活性。通过单因素实验和正交实验,考察浸提料液比、浸提时间、浸提温度对海带浸提液活性的影响。结果表明,浸提的最佳工艺条件是料液比1:200,在30℃的水浴中浸提24h。在此条件下所得的海带根部浸提液、中部浸提液和假根浸提液对ACE酶活性的抑制率分别为66.7%、22.8%及80.7%,海带假根浸提液的活性最强。对浸提液的成分分析结果表明,海带假根浸提液中蛋白质、碘、总糖及岩藻聚糖硫酸酯含量最低,而氨基酸、钙离子和硫酸根含量最高。钠、镁、钾三种元素在海带根部、中部及假根浸提液中的含量差别不大。