摘要: 以玉米蛋白粉为原料,采用微波加热多酶协同水解法制备小分子肽。确定了最佳水解工艺。水解后的多肽经过Sephadex G-15分离得到两个组分,分别测定两个组分对超氧自由基的抑制能力,结果为分子量大于1355u的组分对超氧自由基的清除能力大于分子量小于204u的组分。