摘要: 建立了UPLC测定谷氨酰胺的方法。采用BTI（bis（trifluoroacetoxy）iodobenzene,BTI）衍生化肽或蛋白中非氮端的谷氨酰胺（Glutamine,Gln）,衍生产物L-2,4-二氨基丁酸（L-2,4-Diaminobutyric acid,DABA）经2,4-二硝基氟苯（2,4-Dinitrofluorobenzene,DNFB）紫外显色后,用超高效液相色谱仪（UPLC）在355nm下进行检测测定。结果表明,DABA的最低检出限为0.2ng/mL,线性范围为1～10μg/mL。经Ala-Gln、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白和溶菌酶四种蛋白标品检验,测得标样中Gln的回收率为93%±2%～98%±3%。所用方法具有检出限低、样品用量少、高效快速等特点。