凡纳滨生虾仁贮藏特性研究及货架期测试

王素华, 陈积明, 朱海, 麦日利, 刘维, 郝淑贤. 凡纳滨生虾仁贮藏特性研究及货架期测试[J]. 华体会体育, 2011, (07): 386-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.112

引用本文:

王素华, 陈积明, 朱海, 麦日利, 刘维, 郝淑贤. 凡纳滨生虾仁贮藏特性研究及货架期测试[J]. 华体会体育, 2011, (07): 386-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.112

摘要: 研究生虾仁不同温度下的贮藏特性并确定其Q10。通过感官评价和菌落总数的测定,确定不同温度下生虾仁的贮藏期,并得出贮藏期与温度呈指数关系:y=8.3517e-0.2097x,其相关系数为0.9605,最后得出判断生虾仁货架期的Q10计算公式为:F2=F18.1417Δ/10。

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