摘要: 以嗜水气单胞菌为实验对象,研究了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对其的抑菌活性及抑菌机制。结果表明,EGCG对嗜水气单胞菌的最小抑菌浓度均为25～50μg/mL。菌体在EGCG作用下,改变细胞膜的通透性,电导率增大,细胞内物质渗漏,从而影响细胞代谢,最终导致细胞死亡。