摘要: 采用物理化学方法对亚硫酸法和有机酸法制备的固体ClO2保鲜剂安全性进行评价,测定固体ClO2保鲜剂的熔点、燃烧点、燃烧热、热分析等理化指标。结果表明:亚硫酸盐法比有机酸法制得的固体ClO2保鲜剂具有更高的燃烧热、熔点,且热量释放较小。亚硫酸盐法制备的固体ClO2保鲜剂的燃烧热比有机酸法高70℃左右,产品的稳定性也显著提高,稳定存放期延长,提高了固体ClO2保鲜剂在果蔬运输和贮藏保鲜中的安全性。