摘要: α-淀粉酶作为一种重要的工业酶制剂,在工业生产中应用十分广泛。对近年来报道的有关温度、pH、碳氮源、金属离子、微量元素、溶氧、发酵工艺等影响α-淀粉酶发酵生产的各种因素进行了综述,旨在为指导α-淀粉酶的工业生产和进一步提高生产效率提供参考。