摘要: 食品的卫生与安全是关系到人类身体健康乃至生命安全的大事。近几年来,特别是震惊欧洲的疯牛病、二恶英事件以来,各国政府纷纷采取严格措施,加强食品卫生与安全的监管,并制定有关法规,对食品生产与销售等环节进行严格的管理,其中尤其重视食品生产全过程的跟踪与追溯。例如,欧盟已经出台相关的食品法规,规定从2005年1月起,在欧盟销售的食品必须具有可追溯性。