摘要: 利用本实验室分离保存的乳酸菌菌种17株,经过耐胃液实验筛选,得到耐胃液能力较强、生长良好的乳酸菌菌株5株,选取4株菌株利用API乳酸菌生化系统和16S rDNA分析鉴定,并进行耐胃液驯化选育。结果表明,鉴定的4株乳酸菌中2株（编号:BR1-2和R8）为副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）,1株（编号:BR3-2）为屎肠球菌（Enterococcus faecium）,1株（编号:BR2-2）为乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）;驯化后各菌株耐胃液能力均有不同程度的提高,其中BR1-2经人工胃液处理存活率提高52.2%;其他三株菌株的存活率也均提高20%以上。