摘要: 以酪氨酸、维生素B1或牛血清白蛋白为芯材,在芯材/壁材比为1∶10、pH5·0的条件下,采用锐孔法制备Ca2+单一交联和双重交联海藻酸-壳聚糖凝胶微球,测定芯材的包埋率,并考察芯材在模拟胃肠液中的释放。结果表明,牛血清白蛋白包埋率最大,超过83%;模拟胃液中芯材的释放速率低于其在模拟肠液中的释放速率,释放速度与分子质量有关;模拟胃液中双重交联微球比Ca2+单一交联微球的芯材释放速率更慢,释放速度也与分子质量有关,30min时芯材释放率低于50%。结果表明,双重交联海藻酸-壳聚糖微球在酸性条件下可限制性释放芯材,在中性条件下较快地释放芯材。