摘要: Lunasin是一种全新的、具有癌症预防作用的多肽。Lunasin是从大豆中分离出来的具有43个氨基酸的大豆多肽,在预防化学致癌和病毒基因致癌方面有显著效果。本文就抗癌大豆多肽Lunasin的序列结构、提取和纯化、抗癌特性、抗癌的作用机理及lunasin在大豆和大豆蛋白中的含量进行了详细综述。