摘要: 以小麦麸皮为原料,通过纤维素酶提取法获取小麦麸皮中的总黄酮,通过芦丁-分光光度计法测定了小麦麸皮中总黄酮的含量,通过单因素实验和二次旋转分析确定了酶提取工艺的最佳参数为温度40℃,加酶量0.30%,提取时间45min,液料比30∶1,pH5.5,该工艺参数下得率为0.465%。结果表明:酶提取法是替代常规方法的一种有效方法。