摘要: 应用反相高效液相色谱法（RP-HPLC）测定了广东产15种青果（赤钟仔、冬节圆、长穗赤、香种、土纳甜种、八枝香、咁种、正纳种、红心榄、东孙种、流黄种、一枝香、豆仁种、白鸡心和小鸡心种）干果肉中水解氨基酸含量。色谱柱为爱尔兰产150mm×4.6mm,5μm RP₁₈柱。流动相A为0.04mol/L的KH₂PO₄（pH7.2±0.05）,B为水,C为乙腈,流速0.65mL/min,梯度洗脱,检测波长360nm,柱温40℃。结果:15种青果果实中氨基酸的含量为44.5～114mg/g干粉。氨基酸含量在品种之间存在很大的差异,氨基酸的种类和含量可能与青果的药食特性有关。