摘要: 采用Box-Behnken设计和响应面分析法（Response surface methodology,RSM）,以产酸丙酸杆菌发酵甘油产丙酸的3个关键因素（培养温度、pH和接种量）为自变量,以丙酸产量为响应值,对上述因素的最佳水平范围进行了探讨与优化。实验结果表明,培养温度和pH对丙酸产量有显著性影响,并据此建立了相关的数学模型。得到的工艺参数的优选结果是:培养温度为29.75℃、pH为6.61、接种量为6.15%（v/v）,丙酸产量最大预测值为17.96g/L。经过优化,丙酸产量提高了27.9%,实验值与预测值基本相符。