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中国精品科技期刊2020
于胜男, 吴非. 制备大豆降血压肽最佳用酶的筛选[J]. 华体会体育, 2010, (05): 199-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.017
引用本文: 于胜男, 吴非. 制备大豆降血压肽最佳用酶的筛选[J]. 华体会体育, 2010, (05): 199-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.017

制备大豆降血压肽最佳用酶的筛选

  • 摘要: 以大豆分离蛋白为原料,选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和双酶复合来水解制备大豆降血压肽,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为主要指标,筛选出制备大豆降血压肽最佳的酶。结果表明,大豆降血压肽ACE抑制率的大小与酶的种类及配比有关,筛选出碱性蛋白酶为最佳用酶,在6h左右达到最大抑制率68.54%。 

     

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