• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
张春红, 常南, 崔里刚. 谷朊粉与玉米醇溶蛋白可食性复合膜的研究[J]. 华体会体育, 2010, (04): 316-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.024
引用本文: 张春红, 常南, 崔里刚. 谷朊粉与玉米醇溶蛋白可食性复合膜的研究[J]. 华体会体育, 2010, (04): 316-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.024

谷朊粉与玉米醇溶蛋白可食性复合膜的研究

  • 摘要: 研究了谷阮粉和玉米醇溶蛋白可食性复合膜的成膜条件及复合膜的特性。结果表明:复合膜中玉米醇溶蛋白的适宜添加量为25%。在各自最佳成膜条件下,复合膜的水蒸气透过率为5.97g·mm/m2·d·kPa,比对照降低了12.1%;拉伸强度为3.45MPa,比对照提高了22.6%。综合考虑水蒸气透过率与拉伸强度两项指标,确定适宜的成膜条件为:pH12、热处理温度70℃、乙醇浓度55%、甘油浓度10%,此条件下复合膜的水蒸气透过率为6.01g·mm/m2·d·kPa,比对照降低11.5%;拉伸强度为3.39MPa,比对照提高20.7%。该复合膜同时具有良好的热封性。 

     

/

返回文章
返回