摘要: 在国标法GB/T4789.15-2003孟加拉红培养基中分别添加不同浓度的葡萄糖、牛肉膏、酵母浸膏、磷酸二氢钾、吐温20、氯化钠,对黑曲霉和不同种类的食品进行霉菌总数的测定。结果表明,含2.0%的葡萄糖、0.15%的吐温20和0.25%的磷酸二氢钾的改良孟加拉红培养基对霉菌的检出率均高于国标法孟加拉红培养基,用改良孟加拉红培养基对不同食品中霉菌进行检测,其检出率较国标法孟加拉红培养基平均高出59.64%。改良孟加拉红培养基能提高食品中霉菌的检出率。