摘要: 研究了五种枣提取物的抗氧化活性,并与维生素E(VE)的抗氧化性相比较。结果表明:五种枣提取物抗氧化能力不同,五种枣提取物抗亚油酸过氧化能力、还原力、DPPH.清除率的强弱顺序相同,由强到弱依次为:金丝小枣、牙枣、尖枣、骏枣和三变红枣。其中金丝小枣、牙枣、尖枣抗氧化能力均大于VE。Duncan新复极差统计分析表明,金丝小枣、牙枣、VE之间的抗氧化能力存在显著性差异(P<0.05),而尖枣和VE之间没有显著性差异(P>0.05)。此外,五种枣提取物的总酚含量与总的抗氧化能力没有相关性。