摘要: 利用气相色谱/质谱（GC-MS）联用技术对食用仙人掌中生物碱类物质的种类及相对含量进行了分析,并对当年生和两年生的仙人掌中的生物碱进行了比较。结果表明,食用仙人掌中生物碱类物质种类较为丰富,其中大麦芽碱、苯甲酰胺、苯乙酰胺等生物碱含量较高,且两年生的仙人掌比当年生的仙人掌中的生物碱更为丰富。