摘要: 生命早期的膳食营养对人类发育、健康和发展产生深刻而普遍影响,而且这种影响作用会日趋增大。儿童正处在生长发育的关键时期,与成人相比,儿童对营养素摄入的数量和质量要求更高,是对营养不良最为敏感、最为脆弱的人群,营养安全保障应该成为儿童食品安全的基础和核心。营养在微观层面关系到个人的体格、智力发育和健康,在宏观层面则关乎民族强盛、社会经济发展及国际竞争力。