摘要: 用酸水解-DNS法测定莲子粗淀粉及莲子粉中的淀粉含量,操作繁琐,重现性较差。利用淀粉具有旋光性的特点,用制得的莲子淀粉纯品来求其比旋光度,结果表明,1%盐酸旋光法同样适用于莲子淀粉的测定,而且方法操作简便,准确度高。