摘要: 利用铁氰化钾与还原糖发生氧化还原反应后生成的亚铁氰化钾可以进行电化学检测的原理,建立了马铃薯全粉中还原糖含量的电化学分析方法。方法线性范围0～9.00mg/20mL,检测限为5.37μg/mL,回收率在98.7%～100.5%之间。此法简单、快速、灵敏度高。