摘要: 研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后鲜乳的杀菌效果,并研究了处理后牛乳的保藏期。结果表明:经600W,180s,60℃超声波处理的鲜乳,杀菌率达93%,并且对乳的营养成分无破坏作用,而且在4℃条件下保藏期达8d左右仍具有较好的品质。