摘要: 胡萝卜汁在贮藏过程中,瓶底会出现白色沉淀,本文对其主要成分进行了分析和鉴定。首先通过离子色谱法（IC）测定得到白色沉淀中含有少量无机阴离子,再通过高效液相色谱法（HPLC）对白色沉淀中的草酸根（C2O24-）、苹果酸根（C4H4O25-）和柠檬酸根（C6H5O37-）进行测定,得到其含量分别为59.67%、9.83%和4.53%;用电感耦合等离子体-原子发射光谱法（ICP-AES）测定得到Ca2+、Mg2+、Ba2+和Fe2+的含量分别为26.56%、0.017%、0.015%和0.0059%,这些数据表明,白色沉淀的主要成分为草酸钙。