摘要: 以羔羊皱胃为原料,研究了硫酸铵盐析法盐析羔羊皱胃酶的工艺条件,系统分析了硫酸铵饱和度、pH、盐析温度以及盐析时间对羔羊皱胃酶盐析效果的影响。结果表明,当硫酸铵饱和度为95%,盐析pH为4.60,盐析温度为4℃,盐析时间为14h时,羔羊皱胃酶盐析效果最好,酶活性回收率为92.86%。