摘要: 对尿素包合法提取及纯化鲢鱼油中多不饱和脂肪酸（PUFA）的方法进行了研究。添加1、2、3倍鱼油量的尿素对鱼油进行尿素包合,然后用气相色谱/质谱联用仪（GC-MS）测定各组分中脂肪酸的组成及相对含量。结果显示:鲢鱼油中鉴定出19种脂肪酸;随着尿素量的增加,多不饱和脂肪酸的相对含量也上升,但提取率下降,当加入3倍量的尿素进行包合后,其PUFA的相对含量达到95.18%,而提取率下降为12.67%。因此,添加鱼油3倍量的尿素为其尿素包合过程中的最佳添加量。