摘要: 用高速离心提取乳中脂肪,经两步甲酯化后,采用100m长CP-Sil88 FAME毛细管柱、程序升温,GC/MS法测定。研究了反式C18∶1长链脂肪酸的反式异构体气相色谱出峰顺序,得到其保留时间规律;研究了C18∶1反式脂肪酸的质谱断裂规律,选择3个特征离子来鉴定脂肪酸成分。本方法分离效果好,操作简便、快速,结果可靠,适用于测定乳中反式C18∶1脂肪酸异构体含量。