摘要: 对毕赤酵母产木聚糖酶的发酵条件进行优化。单因素实验结果表明,该菌产木聚糖酶的最佳碳源为麸皮,最佳麸皮颗粒大小为超微粉碎,实际发酵选择麸皮颗粒直径0.5mm左右;最佳氮源为酵母膏,最佳种龄为24h,最佳初始培养基pH为5.5;添加吐温-80能有效提高产酶水平。经优化后,木聚糖酶酶活达到1800IU/mL。该酶最适反应温度为70℃。