摘要: 以信阳毛尖茶叶沫为原料,优化儿茶素的浸提条件,考察乙醇浓度、时间、温度和液料比对浸提儿茶素的影响。采用响应曲面法建立回归模型为:Y=0.500429-0.047625X1+0.021625X3-0.012054X21+0.03775X1X3-0.0325X2X3,优化得到最佳浸提条件为:乙醇浓度70%、浸提时间20min、浸提温度80℃和液料比15:1（mL:g）。