摘要: 以新疆优质新鲜辣椒为主要原料,并复配新鲜红富士苹果、库尔勒香梨、新疆番茄、新疆优质大蒜,破碎后再添加白醋、味精、盐、白砂糖调味进行熬制。通过实验确定最佳原料配比比例(%)为红辣椒50,苹果、香梨、番茄各6,大蒜8,并通过实验确定了其它配料的比例,其中白醋、味精、盐、白砂糖添加量分别为8.5、1、6和8.5。