摘要: 目的:研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵条件。方法:研究了固体发酵中的固液比,考察了碳氮源、无机盐及发酵时间、发酵温度、起始pH、接种量等对产酶的影响。结果:培养基固液比为1:0.8,产酶最适培养基为:麸皮10g、水8g、硝酸铵1g、氯化钙0.08g;最佳产酶条件为28℃、接种量为10%、培养72h、起始pH6.5。结论:微小毛霉诱变菌株HL-1可高效产凝乳酶。