摘要: 以"米邦塔"仙人掌茎片为原料,通过热烫实验、金属单因素护色实验、抗氧化剂单因素护色实验和护色工艺正交实验,得出"米邦塔"仙人掌的最佳护色工艺为:将均匀切分的仙人掌块置于90℃、质量浓度为0.4g/L的醋酸铜溶液中热烫100min;再浸泡在质量浓度为1.0g/L的柠檬酸和1.0g/L的植酸混合溶液中90～100min以协同护色。