• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
机械伤害引起果蔬褐变机理的研究进展[J]. 华体会体育, 2007, (11): 230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.064
引用本文: 机械伤害引起果蔬褐变机理的研究进展[J]. 华体会体育, 2007, (11): 230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.064

机械伤害引起果蔬褐变机理的研究进展

  • 摘要: 综述了机械伤害引起果蔬酶促褐变的生化条件和机理,以及乙烯和呼吸速率增加、膜脂代谢加强、营养物质损失、愈伤组织和次生代谢物质生成几个方面的生理生化变化。 

     

/

返回文章
返回